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絵本“モチモチの木”のとち餅のレシピ/グレーテルのかまど

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とち餅

出典:寿製菓株式会社

11月18日(月)放送のグレーテルのかまどでは絵本“モチモチの木”にでてくるとち餅が紹介されます。ほっぺたが落ちるほど美味しいと言われるとち餅について、今回はレシピを紹介していきます。作ってみたい方は参考にしてみてください。

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とち餅は、栃の実を使って作るのですが、ことの栃の実は独特の苦味があるため、アク抜きしてから使われます。このアク抜きはとても手間のかかる作業なので、ここではすでにアク抜きされた栃の実を使ったレシピをご紹介します。

材料

  • 栃の実(適量)アク抜きされたものを使用
  • もち米(適量)
  • あんこ(適量)

グレーテルのかまどでも使用されていたアク抜きの栃の実は、こちらから購入できます

作り方

  1. もち米をといでから水に浸して一晩置く。もち米を蒸かす。(蒸かし釜を使うと良い)もち米を指でつまんでつぶれるくらいが目安。
  2. もち米の間に挟み込むように栃の実を入れる。
  3. 15〜20分蒸かす。しゃもじで軽く押して、栃の実がつぶれるくらいになったら火を止める
  4. 餅つき機で餅をついていく。綺麗に混ざり合って、つぶつぶがなくなったらOK
  5. お餅を丸い形にする
  6. レンジで茹でて、あんこをかけて食べましょう。

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