お菓子レシピ グレーテルのかまど スイーツ

【グレーテルのかまど】カリソン作り方・店舗・通販 南仏プロヴァンス

投稿日:2019年11月10日 更新日:

グレーテルのかまどで紹介された南仏プロヴァンス地方の伝統菓子「カリソン」について紹介します。カリソンの歴史や作り方、日本でカリソンが食べたいひとへ、どこに売っているのかまとめましたので、参考にしてみてください。

スポンサードリンク

南仏プロヴァンスの伝統菓子「カリソン」とは?

カリソン

出典:omiyagate.jp

南フランスの町エクス・アン・プロヴァンスの伝統菓子であるカリソン。プロヴァンスの特産であるアーモンドとメロンやオレンジの砂糖漬けを練りこんで作られ、表面を白いアイシングで飾ったものになります。多くはアーモンド型をしていて、5cmくらいの大きさです。本来白のアイシングですが、最近では、抹茶やカカオ、ラズベリーなどカラフルなカリソンも売られています。

カラフルなカリソン

出典:chibiru.com

カリソンが「幸せのお菓子」と呼ばれる由来

エクス・アン・プロヴァンス

出典:jp.france.fr

カリソンは中世イタリアに起源があり、アーモンドと小麦粉で作られたケーキという意味で、カリソンという言葉が用いられたとされています。現代のカリソンの元になったとされるお菓子は、マジパン、ナッツ、シナモンなどのスパイスで作られていました。

プロヴァンスの王ルネ一世が王妃として迎えるジャンヌ姫に、笑顔になって欲しいという思いを込めて、微笑んだ口をかたどって作らせたという言い伝えがあります。この言い伝えから、カリソンは「幸せのお菓子」と言われています。

カリソン祭り

カリソン祭り

出典:nhk.or.jp

グレーテルのかまどでも放送されていた「カリソン祭り」。エクス・アン・プロヴァンスの町で毎年9月に行われ、伝統衣装をまとった女性たちがカリソンを配っています。カリソン祭りの始まりは、1348年以降数世紀にわたってペストが流行し、1629年には、ペストによる災害が最悪の事態を招き、翌年陪席判事のマルテリーがペストの沈静化を祈り礼拝をしたことからです。それから、この祭りが恒例行事となり、革命の日まで続きました。この礼拝でカリソンが配られました。

カリソンの作り方

今回はフランスのサイトに乗っていたカリソンのレシピをご紹介します。6人分なので、1人分で作りたい方は材料を6分の1で作ってみてください。

材料(6人分)

  • 皮をむいたアーモンド 1kg

  • 砂糖漬けメロン500g

  • 蜂蜜100g

  • 砂糖漬けオレンジ100g

  • 粉砂糖200g

アイシング用に

  • 卵白3個

  • 粉砂糖900g

  • レモン汁適量

作り方

  1. アーモンド、砂糖漬けメロン、蜂蜜、砂糖漬けオレンジを細かく均一なペーストになるまで、ミキサーにかける

    カリソンの作り方1

    出典:marmiton

  2. 粉砂糖を120度で加熱して、1を混ぜて20~25分こねる

    カリソンの作り方2

    出典:marmiton

  3. 12時間以上寝かせる

  4. アイシング用の粉砂糖と卵白とレモン汁数滴をペースト状になるまで混ぜる。(レモン汁はとろみとツヤ出しのため)

    カリソンの作り方4

    出典:marmiton

  5. 生地をクッキングシートを敷いた型に広げ、その上にアイシングを均一に流す

    カリソンの作り方5

    出典:marmiton

  6. 100~110度のオーブンで10分焼く

冷ましてから型から外して完成

カリソンの作り方7

出典:marmiton

カリソンを国内で販売している店舗・通販

フランスのお土産として人気のカリソンですが、カリソンを食べてみたい!という方へ、国内でも販売している店舗や通販をご紹介します。

井村屋ウェブショップ JOUVAUD

JOUVAUDカリソン

出典:井村屋ウェブショップ

JOUVAUDのカリソン10個入り2160円(税込)

フランス本店からの直輸入です。

購入はこちらから

【東京都墨田区両国】カリソン・デクスとプロヴァンス特産品の店

カリソン・デクスとプロヴァンス特産品のお店

出典:tatsuya.blog.jp

両国にあるフランスらしい青い可愛いお店「カリソン・デクスとプロヴァンス特産品のお店」にてカリソンを購入することができます!こちらで販売されているカリソンはCalissons d’Aix「カリソン・デクス」と呼ばれる厳格な基準を満たしたものです。

  • カリソン・デクスとプロヴァンス特産品のお店
  • 〒130-0026 東京都墨田区両国4丁目20
  • TEL 03-3633-2344
カリソン・デクスとプロヴァンス特産品のお店

出典:カリソン・デクスとプロヴァンス特産品のお店

グレーテルのかまどの番組内でも紹介された老舗レオナールパリ社製のカリソン。20個入り4320円(税込)通販での購入もできます。

購入はこちらから

 

 

<この記事を読んだ人はこんな記事も読んでいます>

給料23万円だった人間が成り上がっていく人生の話がめっちゃ面白くて、ためになる!

会社に依存せず、自分の力でお金が稼げるようになる方法がつまっています!!

スポンサードリンク

-お菓子レシピ, グレーテルのかまど, スイーツ

執筆者:


comment

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

関連記事

ホワイトデー 海外の反応 文化 風習 日本との違い

ホワイトデーのお返しランキング2020本命へのプレゼントにおすすめ

ホワイトデーのお返しって、バレンタインのように渡すものがチョコレートと決まっているわけではないので、なにをプレゼントしたら良いか迷いますよね。ホワイトデーのお返しで渡すものにはそれぞれ意味があるって知 …

ひな祭り 食べ物 桃の節句 由来 意味 白酒

ひな祭りの料理の意味とは 簡単レシピやデザートの作り方を紹介

ひな祭りといえば、菱餅やひなあられなど、ひな祭りにしか食べられないお菓子がありますね。お菓子以外にも、雛釣りには、ちらし寿司やハマグリのお吸い物、白酒などを食べてお祝いする風習があります。これらの食べ …

ミスターチーズケーキの買い方!通販の支払い方法と送料(口コミがスゴイ!)

ミスターチーズケーキの買い方!通販の支払い方法と送料(口コミがスゴイ!)

  この投稿をInstagramで見る   Mr. CHEESECAKE(@mr.cheesecake.tokyo)がシェアした投稿 – 2020年 5月月7日午前2時 …

ホワイトデー 海外の反応 文化 風習 日本との違い

ホワイトデーお返しの意味一覧 マカロン、キャラメル、バウムクーヘンなど

ホワイトデーのお返しにはどんな意味があるのか知っていますか?あげるものによって、それぞれ意味が違います。今回はそれぞれのお菓子の意味と由来を紹介します。本命の彼女には何をあげたらいいのでしょうか?きち …

ホワイトデー おすすめ 海外ブランド 2020 高級チョコレート

ホワイトデーにおすすめ海外ブランド【2020】高級チョコレート

ホワイトデーのお返しって、バレンタインのように渡すものがチョコレートと決まっているわけではないので、なにをプレゼントしたら良いか迷いますよね。ホワイトデーのお返しで渡すものにはそれぞれ意味があるって知 …