秋田の特産であるジュンサイが、新型コロナウイルスの影響を受け、販売不振になり、さらに春先の低温による凶作で、危機的状況を迎えていると日本農業新聞が報じました。秋田伝統の食材のジュンサイについて、味や美味しい食べ方、ジュンサイを使ったレシピ、旬の時期についてまとめました。また、今回のニュースを受け、ショックを受ける人々の声を集めました。
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目次
ジュンサイとは？
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ジュンサイは水面に浮かぶ水草で、深さ80cm〜１mの淡水の沼に生息しています。沼の底に根を張り、そこから茎を伸ばし、葉が水面に浮きます。
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食用として収穫されるのは、新芽の部分で、ゼリー状のぬめりで覆われています。
船に乗り、新芽をひとつひとつ手作業で摘み取っています。
ジュンサイの食べ方 旬はいつ？ 食感と味
ジュンサイな～不思議なたべもの
あれは…どう食べるのが旨いんだろう…自宅で何度か食べたけど、ポン酢とかかけちゃった— 十川ソラ✦さらばコロ休み (@sogawaSORA) June 23, 2020
ジュンサイには生のジュンサイと、水煮、酢漬けジュンサイがあります。
生ジュンサイは、ジュンサイのぬめりが落ちないように軽く洗って、沸騰したお湯で１〜2分茹でて、氷水で冷やします。冷えたジュンサイをわさびじょうゆ、酢醤油で食べるとおいしいです。
また、味噌汁やお吸い物にいれても美味しく食べられます。
水煮・酢漬けジュンサイは、そのまま食べることができます。付属のタレがついている場合はタレをつけて食べましょう。
ぬめりがあり、めかぶやなめこなどに近い感じですが、ちゅるちゅるヌメッとした独特な食感が特徴的です。オクラなどネバネバ系が好きな人は結構ハマると思います。
新鮮な生ジュンサイは茹でると鮮やかな緑でしゃきしゃきで香り良し、水煮はしんなり柔らかい
プルプル食感も強と弱という感じですね— たけじさん (@tkj_3) May 12, 2020
ジュンサイの収穫時期は4月下旬から9月上旬です。6月が最も旬です。
ジュンサイを使ったレシピ
ジュンサイを使ったレシピを紹介します。そのまま食べても美味しいジュンサイですが、様々な料理に使うことができます。
ジュンサイ鍋
夏が旬ですが、冬はお鍋にジュンサイを入れても美味しいです。
ジュンサイ、鍋でどうぞ。美味しいよ。比内地鶏の出汁に醤油ベースで。これは、山菜のミズも入れて、ネバネバのツルツル。#じゅんさい #秋田 pic.twitter.com/hXTi8gjYj5
— みか (@mikahina) June 23, 2020
ジュンサイ味噌汁・お吸い物
お味噌汁やお吸い物に入れても合います。ツルツルした食感が
ジュンサイおいしいよ お味噌汁がすき
— とゅんすけ⛩ (@tyyn_hy) June 23, 2020
ジュンサイうどん
これからの暑い季節には冷やしうどんにジュンサイを入れてもいいですね！つるっとした食感が夏にぴったり。
ジュンサイ冷奴
夏はさっぱりつるんとたべれる冷奴は食欲のないときでもさらっと食べられます。
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ジュンサイにポン酢をかけるだけ
ポン酢をかけておつまみにしてもいいですね。
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まさかのじゅんさいソフト！
秋田県三種町にはじゅんさいソフトなるものが売られているようです。ジュンサイが一つトッピングされています。ほんのり葉の渋みがある味わいのようです。秋田に行かれた際には食べて見てください。
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JAンビニANN・AN（三種町）で食べられます。
ジュンサイの危機にショックを受ける秋田県民の声
ツイッターではニュースを見て、ジュンサイの危機にショックを受ける人たちが多く見られました。
大変！！
ジュンサイに危機！？県内外問わず、消費拡大したいものだよね。
食べるエメラルド・ジュンサイ。スーパー等で見かけたら、ぜひ食べてみて！ https://t.co/mMilLKOCbh— 詩国ほのか＠日本全国萌えキャラ臨時同盟 (@H_Shinokuni_A) June 23, 2020
ジュンサイ危機なのか。好きだからなくなってしまったら悲しい。
— ふ〜 (@octoberizayoi) June 23, 2020
ジュンサイ危機は悲しいな。めちゃくちゃ好きなのに。めったに食べる機会はないんだけど、お吸い物とか美味しいんだよね。京都のイメージあるけど秋田名産なんだ?
— 大空を自由に舞うⓞⓣⓞⓡ (@floatnflow) June 23, 2020
え〜！！！！
ジュンサイめちゃくちゃ美味しいから
大好きだから頑張って…— ぜちこオリジン (@zechiko12) June 23, 2020
ジュンサイの注目が集まって、売り上げが上がって欲しいですね。なかなか県外で購入できないのがネックかもしれません。
ジュンサイ 通販 楽天 amazon お取り寄せ情報
ジュンサイの通販について調べて見たところ、楽天などで取り扱っていることがわかりました。
まだ食べたことがないという方も、これを機に食べて見てはいかがでしょうか？
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JAタウンでも購入することができます。
